オリンピックと焼き鳥

連日のオリンピック観戦。
もちろんテレビで。

ドイツのテレビ番組なので、当たり前だけどドイツ選手ばっかり。
たまに日本選手が登場するとテレビにくいついて応援してます。

“テレビにくぎつけ”ということは、
自宅にひきこもり

そして
今日は日中30℃を超えて
暑かったので

日本が恋しくなり

ビールのお供に自宅で
焼き鳥に挑戦してみました。


タレが焦げちゃって、
正直美味しくなかったけれども
日本の気分を楽しんで

不味かったけど満足。

ラーメンの麺から作ってみました

私達夫婦の大好物「ラーメン」

麺から作るのはハードルが高すぎて
作るのは不可能かと思ってましたが、


麺作りに詳しい友達と
出会えたおかげで、


ついに実現しました。


結果から言えば、

思ったよりも簡単に出来て、

かん水以外はドイツで調達
できるので安心安全。

そして安上がり。

これから我が家の食卓に
頻繁に登場させたいと思います。

でも、作っている最中は中々大変でした。

レシピ通りなのに、
粉が石のように固まって、とても麺になるとは
思えないとか。

パスタマシーンから出てきた麺が
切れてないとか。


その一つ一つを、彼女が素晴らしい
アイディアで解決してくれました。

二人で作ったというより、
友達が先生で、私は助手。


ラーメンの汁も、彼女の提案で
サクサクと事が進み、


作り始めて4時間
できました↓

かんじんの
味。

これが予想外の旨さ。

また作ります。

ようやくたこ焼き

たこ焼きが好物の我が夫。
きっかけは、日本の友達の家でたこ焼きを食べさせてもらってから。

美味しくって、皆でワイワイしながら食べられる
たこ焼きをドイツでも♪と日本で張り切って買ってきたたこ焼きセット

なのに、使う機会に巡り合えず、ホコリをかぶるどころか、
ホコリが積もりつつ。。。。

だけど、ようやく出番がやってきました。


「たこ焼きだから、タコがなきゃね」

とルンルン足で向かった先は、
フランクフルトの中心街にある
場内マーケット

これで11€。


値段はともかく、新鮮です。 











そしてお待ちかねたこ焼きタイム

出来たてのたこ焼きを、
恐る恐る口に運ぶ友達夫婦。

ハフハフ

モグモグ

ゴクン

「美味しい～～～！」

と絶賛。

甘しょっぱいたこ焼きソース
青のりの香り

を特に気にいったようで、たこ焼きが
見えなくなるくらいソースとのりを大量に
かけて食べてました。

手作りジャムに挑戦

少し前の事ですが、

義母より誕生日祝いに
ジャム作りの本をもらいました。










ドイツ語のレシピ本って、
辞書を片手にしないと分からないし、
聞き慣れない材料が多いし
ほんと苦手。


でも、このレシピ本、シンプルで
ほっこりとするデザイン。

ちょっとやる気出して
頑張りました。














週末に開いているマーケットで、
材料を調達。

ルバーブ
アプリコット
レモン

写真にはのってないけど
ヒンベアも









夫曰く
「今はジャム作りのシーズンじゃない」

そうで、既製ジャムを買った方が安いみたいだけど、
いいのよ。義母から頂いた本を早速活用している姿が
大事なんだから。

しかも、手作りの方が美味しいし。

で、3種類のジャムを作りました。

この子たちは、
パンに塗って食べたり、
無糖ヨーグルトに混ぜて食べたり

大活躍中です。

豆腐でそぼろ風味

豆腐。

淡白な味わいの豆腐。

パック売りの豆腐ならまだしも、
出来たての豆腐は、大豆の味わい深くて
美味しいと思うのですが、

出来たてでも、冷ややっこでは
どーーも、夫ウケが悪いのです。残念。

せっかくの手作り豆腐も自己満足となりつつあり、
食べきれなくて困る事が。貴重な豆腐。

捨てたくないので、
冷凍。

冷凍した豆腐はひき肉の代理として
なかなか活躍してくれます。

今回はそぼろもどき。




見た目は悪くても、
美味しい。

肉なしでも満足できる
味わいですよ。



私が紹介してるメニューは
たいてい

「クックパド」

というサイトを参考にしてます。

ここに投稿されている皆さまの
アイディアの素晴らしさにはいつも脱帽です。

白アスパラガスの季節です

白アスパラガスの季節になりました。

未だにドイツ料理のレストランで、何を頼んだら良いのか
イチイチ悩んでいますが、

この時期は簡単。

白アスパラガスで決まり。

だって、
この時期だけしか食べられないし、
美味しいし、

なんたって
胃もたれしないのはありがたい。


レストランで出てくる肉料理は
どうも私には肉肉しくて、
ボリュームも多くて。。




この時期になると、
マーケットや、スーパーでも売っているので、
我が家の食卓にも登場します。


少し味付けをしたお湯で茹でた
白アスパラガスに、
溶かしたバターをかけただけ。

すごくシンプルな調理法。


こういう場合は素材が美味しさの決め手。

なので、白アスパラガスは少し高くても、
新鮮なものを買ってきます。



ちなみに、今晩はこれが夕飯。
日本の夕飯と比較すると、質素に移りますが、

季節ものの白アスパラガスを食べている
私達にはご馳走なんですよ～。

おうちでカルトッフェルプッファー

カトーフェルプッファー

日本語で説明すると、
すりつぶしたジャガイモを多めの油で焼いた
ジャガイモのパンケーキのようなもの。

クリスマスマーケットなど、露店で
よく見かけます。

店によって値段は異なりますが、
だいたい3€（350円くらい）

気軽に食べれて、

脂っこいけど、
外はカリッと、中はしっとり。

ジャガイモ好きにはたまりません。



たまにこの味が恋しくなりますが、
自宅でもこの子↓がいれば簡単に作れます。

スーパーの冷蔵コーナーで
発見しました。

 

韓国のチジミを焼くような気分で、
生地を薄く広げて焼きます。


ちょっと焦げすきですが→
さておき。










出来上がり↓

塩で食べたくなりますが、

ドイツでは
なぜか、なぜか、

リンゴジャムが付け合わせ。



なんで、ジャガイモと甘いリンゴ？

旦那の不満をよそに、
私はかたくなに塩で食べますよ。

おからの使い道②

「ひき肉の代わりにおからが使えるかも。」


この思いつきを試したくて、大量の豆腐を作りました。
そして大量のおからちゃんで、

準ベジタリアン弁当↓

おからボール
ヤッコ
ほうれん草と卵の炒め物














おからボールは、普通のミートボールの作り方を参考に、
ひき肉の代わりに→おから＋オリーブオイルを使います。

ひき肉とおからの容量を同じまま代用すると成形ができないので、
おからの容量はひき肉の三分の一。


このおからボールが旦那に大好評。

「今日は美味しかった」

って、「今日は」と限定されますがね、
まぁ珍しく褒めてもらいました。

確かに、美味しかった。

おからが手に入ったら、是非試してみてください。

缶詰豆でサラダ

義母がつくる豆のサラダ。

失礼ながら、
作るのはとっても簡単。

だけど不思議と
また食べたくなる味。

なので
我が家でもたまに作ります。

作り方と材料(6人前くらい）

缶詰の豆　２缶
玉ねぎ　1個
塩、コショウ　適量　
お酢　
オリーブオイル　

(お酢とオリーブオイルは、
各一かけづつ。毎回目分量。
多分大きなスプーンで
４杯づつかと。）


これを混ぜ合わせて、
一晩置いたら出来上がり。

玉ねぎは味付けなので
食べない人が多いそうですが、

私は、辛みが抜けた、この玉ねぎが大好きです。

で、このレシピの主役は、こちら→

おまめちゃん。



いろんな種類があって、どれも一缶で
1€～2€程度と高くないので、
いろいろ試してみてください。


缶詰の中は、どろ～とした液体に豆が
浸かっているので、使用前にはぜひ水で
洗ってくださいね～。

準ベジタリアン弁当④

ある日のお弁当

根野菜の煮物
切っただけミニトマト
キュウリナムル風
ジャガイモの茄子巻き揚げ













ネットで見つけた
ジャガイモの茄子巻き揚げ


これが大好評。

作り方は、コロッケを作る手順とほとんど変わりません。

違いは、

ジャガイモに野菜ストック+マヨで味付けをした事。
そのジャガイモを薄く切った茄子でくるんだ事

この2点の違いです。

レシピを考案した方が、「旦那の好物です」と書いておりましたが、
我が旦那の好物にもなりました。

準ベジタリアン弁当③

ブラブラと歩いていたら、アジアショップを発見。
さっそく中を物色すると、


レンコンみっけ。

ドイツで始めてお目見え。

しかも、高くない。
嬉しいなぁ。

もちろん即買い。









で、素晴らしい食材が手に入ったので、
今日の弁当はこちら↓



根野菜の煮物
ブロッコリーの胡麻和え
ほうれん草と卵のチーズ炒め


根野菜の内容は、
れんこん
ゴボウ
シイタケ
人参
いんげん

ちなみに、ゴボウはマーケットで
比較的簡単に見つけられます。

豆腐との戦い

日本で豆腐作りの道具を買い集めていた時の
最終目的は、

おいなり。

豆腐から、油揚げを作って、そこから「おいなり」を
目標としてたのに、豆腐作りの段階で行き詰まり。

きちんと測らないのが原因か、
温度計を使わず作ってるせいか、

思うように固まってくれません。


ドロドロ。

スープのように大ぶりスプーンで
ズルズルと食べるはめに。


でも、手作り独特の
豆腐の風味は残ってます。

醤油で味を消すのはもったいない
ので塩で堪能。


さて、
豆腐作りを始めるにあたって、本をいくつか読みましたが、
容量や作り方は本によって微妙に異なります。

ある本では、国産大豆を使う事を強く
薦めていました。

なんでも
味や風味、そして大きさも違うようです。

右：日本産大豆
左：カナダ産大豆

確かに、違う。
日本の方が大きい。


味や風味については、
食べ比べしないとコメントしにくい。

でも、同じタイミングで2種類の豆腐作りをする情熱もないので、
さぁ、知らない。

素人舌では、どちらも遜色なく美味しいですが。

大豆はアジアショップや、オーガニックショップで、
１㎏2～3€程度で手軽に買えます。

準ベジタリアン弁当②

金曜日の準ベジタリアン弁当

こんにゃくのごま油炒め
冷ややっこ（再び）
切っただけのミニトマト
かつお節入り卵焼き
なすのしょうが焼













こんにゃくと豆腐は手作り。
なすは日本に比べるとかなり大ぶりですが、
スーパーで年中入手できます。


さて、旦那の弁当ボックスは、
日本で母が買ってくれたものです。

これがすごく便利。

おかず、ご飯、箸、全てが
バックの中へ。


小さなバックと大きな体。
アンバランスが逆に可愛らしく、

でも、旦那は堂々と嬉しそうに
弁当バックと共に出勤です。

準ベジタリアン弁当①

ダイエット目的で1ヵ月だけベジタリアン化した旦那。
その為、弁当作りに苦労してます。

（いろんなベジタリアンがありますが、
旦那の場合は単純に肉と肉を使ったソースやスパイスを
食べない準ベジタリアンです。）


ベジタリアン弁当は、メインとなってくれる
メニューを考えるのが難しい。

そして、ここでは安くて美味しい魚が手軽に
入らないので悩みが更に増します。

で、
今日の弁当は

ほうれん草の胡麻和え
豆腐
おからメンチカツ風














おからメンチカツ風はお薦め。
これまで、おからナゲット、おからコロッケと試しましたが、
おからメンチカツ風が一番美味しい。

ひき肉の代わりに、おからを使い、後は一般的な
レシピ通りです。
（おからがボソボソして上手く成形できなかったので
オリーブオイルを適量加えてます）

粉からこんにゃく

失敗が続いていた手作りシリーズで
久しぶりに納得いく仕上がりです。

こんにゃく。

こんにゃく粉、凝固材、お湯を
混ぜて、こねて、茹でて、

出来上がり。


市販されているような
滑らかさを出すのは難しくて、

砂利を固めたようなゴツゴツ
こんにゃくですが、

美食を求めない限りは
満足して食べられます。


私が今回使用したのは、
こんにゃく粉を販売している「ぜいたく庵」のこんにゃく粉。

50gのこんにゃく粉と、凝固材が8個セットで3990円。

50gのこんにゃく粉で出来るこんにゃくは市販こんにゃく7個くらいらしく、
手作りするとお得です。

海外組には特にお得。

近所のアジアショップでこんにゃくは買えなくもないですが、
一袋2，4€もしてた。しょうがないけど、高い。

手抜きのピザ

自宅でピザが食べたくなったら、、、、

選択肢は、①宅配、②冷凍、③手作り
があるかと思うのですが、


①宅配は、一度頼んでチラシに移っている写真との
差にガックリ。具が少なくて、はげ山のようなピザ。。。

それから頼んでません。


②冷凍は、、、、どうも買う気になりません。

③手作り、、、、生地から作るのはどうもメンドクサイ。


という事で、最近は

ピザキット
を活用してます。


ピザの生地と、
ソースがセットになって、

約２€（くらい、多分。。。）


これに、モッツァレラや、
バジル、オリーブ、サラミなどを
のせて焼きあげると、

なかなかの美味。



ソースの味がしっかりしてるので
素材の味を楽しみたい人は、ソース少なめで良いかも。

このセット１つで、４人前くらいの量が
できあがりますが、我が家は二人で食べきってしまいます。。

義母のレシピ①

ドイツ料理は「不味い」というイメージが
ありますが、

美味しいです。

（質素でパターンが少ないだけです。）

なので和食ばっかり作っていると、
義母の味が恋しくもなります。


という事で、旦那経由でレシピを調達しました。

材料は、赤ピーマン、黄ピーマン、豆、コーン、
サラミのようなソーセージ、クリームを少々。

味付けは

コショウ

だけ。塩もハーブも無し。ソーセージの塩分で十分だそうです。

作り方は、油で材料を炒めた後に、水を加え、
クリームとコショウを加えて煮る。これで終わり。

すごい簡単。

で、できたのがこちら→

性格の強い食材達が、
上手に重なりあった
優しい味わいです。


美味しい。



翌日も同じメニューなのですが、
日が経つと味わい深くなり、

「え～～、
2日連続で同じメニューなのぉ！？」

という不満もなくなります。

しかし、
味付けがコショウだけで、こんな味になるなんて不思議。

おからの使い道

最近食べ物の話ばっかり。
が、料理ブームの勢いにのって今日も食べ物ネタです。

今日は、豆腐作りで大量にできた

「おから」

の使い道。捨てるに忍びなく、かといって、
どうやって調理したら良いのやら。

で、あてもなくネットを検索したら、
素敵な使い道を見つけました↓

じゃじゃん。
パン粉の代わり。

おからをフライパンで空煎りして、パン粉の代理として
使ってみました。

カロリーが気になるので、油で揚げずに
オーブンで焼きます。

オーブンで20分～30分ほど。

おからコロッケの出来上がり。

で、味は？

表面が少し固いのが気になりますが、
パン粉の代理としては合格点。

漬かりました

きゅうりが漬かりました。

美味しい。


日本から持ってきた糠から糠床を作って
漬けてみました。

糠床は「主婦頑張ってます」オーラが、
メラメラと出てるイメージがあって
「私にはちょっと。。。」と、敬遠してましたが、

すごく簡単。
で、美味しい。

豆腐作りよりも簡単です。

朝晩、糠床をコネコネする必要がありますが、
うっかり忘れたり、面倒でやらなかった時も多々。

糠床とはかなり大雑把なお付き合いをしてますが、

カビが出そうな気配もなく、仲良くやっています。

そして、ぬか漬けに飽きたら、糠床を冷凍保存
できるのも魅力。飽きっぽい私は有難い。

蒟蒻つくりませんか。

日本のデパ地下で、こんなもの↓を見つけました。

「蒟蒻つくりませんか。」



おぉ。
こんな便利な商品があるとは。


日本に住んでたら、一瞥で終わってしまったでしょうが、
ドイツ暮らしとなった今では有難い一品です。

もちろん、ドイツでもアジアショップで蒟蒻は
売っていますが、高い。

輸入の手間を考えれば、日本と比べて高いのは当たり前なのですが、
割高の蒟蒻を買うのは、どーーも損をした気分（←なんででしょうね）


この商品ならば、スーツケースの片隅にポンと入れて、
ドイツで手作りの蒟蒻を手軽に楽しめちゃいます。

すごい！


で、早速作ってみました。

蒟蒻の大半は水。

そこで良い水を使おうと、飲料用のボトル水を使用しました。
が、炭酸入りの水しかなくて、ガス入りの水で。

「同じ水だし、大丈夫よね！？」

と、ガス入りの水で作るのにちょっぴり不安がありましたが、


やっぱり、、、、


失敗しました。
蒟蒻が固まりません。

大きな鍋に、大量のドロドロ、プルプルの水が出来上がりました。

水道管に捨てるのも怖く、ビニール袋に大量のプヨプヨ水を詰めて
ゴミ箱へと収まってもらいました。

次は、普通の水を使います（反省）