豆腐との戦い

日本で豆腐作りの道具を買い集めていた時の
最終目的は、

おいなり。

豆腐から、油揚げを作って、そこから「おいなり」を
目標としてたのに、豆腐作りの段階で行き詰まり。

きちんと測らないのが原因か、
温度計を使わず作ってるせいか、

思うように固まってくれません。


ドロドロ。

スープのように大ぶりスプーンで
ズルズルと食べるはめに。


でも、手作り独特の
豆腐の風味は残ってます。

醤油で味を消すのはもったいない
ので塩で堪能。


さて、
豆腐作りを始めるにあたって、本をいくつか読みましたが、
容量や作り方は本によって微妙に異なります。

ある本では、国産大豆を使う事を強く
薦めていました。

なんでも
味や風味、そして大きさも違うようです。

右：日本産大豆
左：カナダ産大豆

確かに、違う。
日本の方が大きい。


味や風味については、
食べ比べしないとコメントしにくい。

でも、同じタイミングで2種類の豆腐作りをする情熱もないので、
さぁ、知らない。

素人舌では、どちらも遜色なく美味しいですが。

大豆はアジアショップや、オーガニックショップで、
１㎏2～3€程度で手軽に買えます。